Fisk & Skaldyr

BLINIS med tigerrejer og purløgsmayonnaise

Læs videre

Fisk & Skaldyr

BLINIS med tigerrejer og purløgsmayonnaise

Tid i alt

1 t 51 min

Aktiv tid

36 min

Passiv tid

1 t 15 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Syltede perleløg
10 min aktiv1 t passiv
Pil perleløgene, og skær dem i halve, og del dem i skaller. Kog lagen sammen og lad dem afkøle. Hæld lagen over løgskallerne.
02
TRIN
Rør purløgsmayonnaise
5 min aktiv
Blend purløg og olie sammen og bland 3-4 spiseske purløgsolie sammen med mayonnaisen til en flot lysegrøn farve.
03
TRIN
Steg tigerrejer
5 min aktiv10 min passiv
Steg tigerrejerne let på en varm pande. Lad dem køle af. De kan også laves dagen før og stilles på køl.
04
TRIN
Friter dild
5 min aktiv
Friter små kviste af dild i solsikke- eller rapsolie.
05
TRIN
Varm blinis
1 min aktiv5 min passiv
Varm blinisen i ovnen 4-5 minutter på 180 grader.
06
TRIN
Anret blinis
10 min aktiv
Læg en lille klat mayonnaise på blinisen, derefter rejen, så mayonnaisen stadig er synlig, derpå en skal af perleløget samt en friteret kvist dild.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Champagne med blinis og rejer er en festklassiker — bobler skærer gennem creme fraiche og purløgsmayonnaise.

F.eks.