Kød

And – stegetider

Læs videre

Kød

And – stegetider

Tid i alt

2 t 44 min

Aktiv tid

4 min

Passiv tid

2 t 40 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 2 trin

01
TRIN
Stegetider efter vægt
2 min aktiv2 t 30 min passiv
2400–2600 g: 1½–2 timer ved 160°. 2800–3000 g: 2–2½ time ved 160°. 3200–3400 g: 2½–3 timer ved 160°. 3600–3800 g: 3–4 timer ved 160°. Heraf den første ½ time med ryggen opad.
02
TRIN
Efterbrun anden
2 min aktiv10 min passiv
Efterbruning: 10 minutter ved 225°. Midtertemperatur: 75°. Anden gnides i appelsinsaft, så bliver den helt gylden.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtAglianico

Rødvin · Fyldig krop · Høj syre · Kraftige tanniner

Aglianico producerer vine med en dyb, næsten uigennemtrængelig rubinfarve, der med alderen udvikler garnet- og teglstenstoner langs kanten. Sorten er berømt for en kombination af egenskaber, der sjældent optræder simultant i denne intensitet: monumentale tanniner, en høj og le… Læs mere →

Til denne ret: Algoritmisk genereret v4 — baseret på opskriftens hovedingredienser og smagsnoter.

AlternativerXinomavro·Saperavi·Nebbiolo

F.eks.