Diverse

Tempuradej

Læs videre

Diverse

Tempuradej

Tid i alt

1 t 6 min

Aktiv tid

6 min

Passiv tid

1 t

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Opløs gær
2 min aktiv
Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt og sukker.
02
TRIN
Tilsæt mel
3 min aktiv
Bland muskatnød med melet og tilsæt melet i opløsningen af to omgange. Rør så der ikke kommer klumper i.
03
TRIN
Lad dejen hæve
1 min aktiv1 t passiv
Dæk og lad hæve en time. Kan bruges til fisk, svampe, krebsdyr, grøntsager mv.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtRiesling Kabinett

Hvidvin · Let krop · Høj syre · Halvtør

En Riesling Kabinett fra Mosel er en øvelse i æterisk lethed og præcision. I glasset fremstår vinen bleggul med grønlige reflekser — næsten vandklar i sin ungdom. Læs mere →

Til denne ret: Riesling Kabinetts høje syre og lette krop skærer gennem tempuraens friterede sprødhed — japansk klassiker.

AlternativerCinsault·Kadarka·Pinot Noir

F.eks.