Tærter & Omeletter

Svampe Tarte Tatin

Name: Svampe Tarte Tatin
Total time: 53 min
Ingredients: 400.00 g svampe, gerne forskellige; 3.00 skalotteløg; 2.00 fed hvidløg; 75.00 g smør; 1.00 spsk. friske timianblade; 50.00 g valnøddekerner; 0.50 tsk. saltflager; Groft kværnet peber; 1.00 rulle butterdej fra køl; 1.00 sammenpisket æg; 150.00 g mascarpone; 1.00 spsk. hakket persille; 1.00 spsk. friske timianblade

Læs videre

Tærter & Omeletter

Svampe Tarte Tatin

Tid i alt

53 min

Aktiv tid

25 min

Passiv tid

28 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Forbered ovn og råvarer
8 min aktiv
Sæt ovnen på 200°. Rens svampene og skær i mindre stykker. Pil og hak skalotteløg og hvidløg.
02
TRIN
Steg svampe
8 min aktiv5 min passiv
Steg svampe og skalotteløg i smør ca. 3-4 min. Tilsæt hvidløg, timian og valnødder og steg til svampene er møre. Krydr og afkøl lidt.
03
TRIN
Læg butterdej på
3 min aktiv
Placer butterdejen ovenpå svampene og pres kanten ned. Pensl med æg.
04
TRIN
Bag tærten
23 min passiv
Bag 20-25 min. til butterdejen er gylden.
05
TRIN
Rør urtecreme
3 min aktiv
Rør mascarpone med krydderurter til urtecreme.
06
TRIN
Vend ud og servér
3 min aktiv
Server ved at vende tærten ud på et fad og pynt med urter. Server med urtecreme.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBourgogne Rouge

Rødvin · Let krop · Høj syre

Bourgogne Rouge er fremstillet næsten udelukkende af Pinot Noir og tilhører vinverdenens mest komplekse og til tider kontroversielle stilarter – elsket for sin gennemsigtighed og subtilitet, frygtet af dem, der søger tyngde og umiddelbar imponerende frugtkraft. Farven er karak… Læs mere →

Til denne ret: Bourgogne Rouge med svampe er klassisk — Pinot Noirs jordtoner spejler svampens umami i tarte tatin.

AlternativerMadeira·Tokaji Aszú·Sauternes

F.eks.