REJESUPPE
REJESUPPE
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Pil rejerne
5 min aktivPil rejerne.
- 02TRIN
Svits grøntsager
6 min aktivSkær grøntsagerne fint i skiver og svits dem i olien uden at de tager farve.
- 03TRIN
Tilsæt skaller og tomatpuré
1 min aktivTilsæt skaller og tomatpuré og lad det svitse 1 minut.
- 04TRIN
Kog fond
1 min aktiv10 min passivHæld vand ved og lad det koge ca. 10 minutter.
- 05TRIN
Sigt og kog ind
2 min aktiv10 min passivSigt fonden og hæld den tilbage i gryden, hvor den koger ind til halvdelen.
- 06TRIN
Tilsæt mælk og fløde
1 min aktivKom mælk og fløde ved.
- 07TRIN
Jævn og server
5 min aktiv2 min passivKog suppen op og smag til med salt og peber. Jævn suppen med maizena og server de pillede rejer i suppen. I stedet for grøntsager bruger jeg grøntsagsfond og fiskefond. Se Brødskål.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Albariño er ubestridelig en af Europas mest elektrisk levende hvide sorter. Det, der øjeblikkeligt adskiller den fra eksempelvis Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, er kombinationen af intens aromatisk rigdom og en skarp, næsten saltmineralt præget syrlighed – som om havet sel… Læs mere →
Til denne ret: Albariño er klassisk rejevin — citruspræg og maritim mineralitet matcher rejer i tomat-fenniklesuppe.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
