Diverse

Flæskesvær, Chips

Læs videre

Diverse

Flæskesvær, Chips

Tid i alt

1 t 57 min

Aktiv tid

17 min

Passiv tid

1 t 40 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Kog sværen mør
5 min aktiv1 t passiv
Kog sværen meget mør i letsaltet vand. Hæld sværen på en rist og si vandet fra.
02
TRIN
Blend til lind masse
5 min aktiv
Blend herefter svær med en stavblender eller foodprocessor. Tilsæt evt. lidt vand og ca. ½ tsk. salt. Massen skal være lind.
03
TRIN
Spred massen ud
3 min aktiv
Tag en bageplade med bagepapir og spred massen ud i et fint tyndt lag.
04
TRIN
Bag chipsene sprøde
2 min aktiv30 min passiv
Bag chipsmassen til den er helt sprød over det hele, ca. 30 minutter på 200°. Halvvejs hældes fedtet af bagepladen.
05
TRIN
Afkøl og bræk
2 min aktiv10 min passiv
Lad chipsene køle lidt af og bræk dem i stykker.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSherry Fino

Styrket vin · Let krop · Høj syre

Fino sherry er en vin af paradokser: styrket til 15-15,5% alkohol, men alligevel slående let og nærmest æterisk i kroppen. Farven er bleg strågul, næsten vandklar, og fortæller allerede her noget om vinens delikate natur. Læs mere →

Til denne ret: Sherry Fino med flæskesvær er klassisk spansk — saltsmag og tørhed i samme bid.

AlternativerTimorasso·Aglianico·Xinomavro

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab